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RISOTTO ALLA MELAGRANA

Ingredienti per 4 persone:
3 melagrane
400 gr di riso Carnaroli
4 cucchiai di olio oliva
50 gr di margarina 100% vegetale
1 cipolla
brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di vino bianco o rosato
sale e pepe

Risotto alla melagrana

Preparazione:
Sbuccia le melagrane e libera i chicchi dalle pellicine bianche.
Passa i chicchi delle melagrane nel passaverdure a maglie fini,
lasciandone da parte 4 cucchiai interi per guarnire il risotto al termine della cottura;
otterrai un liquido rosato che andrą aggiunto al riso a metą cottura.
Affetta la cipolla, aggiungi 25gr di margarina vegetale e falla dorare.
Unisci il riso, fallo tostare e sfuma con il vino.
Aggiungi il brodo vegetale e continuare a mescolare, a metą cotture incorpora
il liquido delle melagrane e, se occorre, altro brodo.
Quando il riso sarą cotto, aggiusta con sale e pepe e manteca col resto della margarina,
poi aggiungi al riso metą dei chicchi tenuti da parte e amalgama bene.
Usa l'altra metą per guarnire i piatti e porta in tavola.

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